Follemoane fan de geit (ca 250gr)

Follemoane fan de geit, hebben wij per toeval ontdekt. Door de drukte op de boerderij, zijn wij de kaas na het uitdruipen vergeten, waardoor we veel later waren met het zouten dan normaal. Deze langere primaire fermentatie, heeft gezord voor extra smaak. De Follemoane was geboren!

Follemoane fan geit, Kenmerkt zich door zijn complexe smaak en het contrast tussen het krijtachtige maar romige hart, en de smeuige textuur onder de korst.